Baunilha e Morangos juntos e a deslumbrar num BOLO de Primavera

Vocês pediram ! Sai uma receita que envolve baunilha e morangos, para os mais gulosos !

Nesta altura do ano há morangos a abundar por todas as cozinhas, o que tem tanto de bom como de preocupante (pelo menos para mim). O morango tem um ciclo de vida tão curtinho que a menos que consigamos comer quilos e quilos deles em 2 ou 3 dias ficamos com espécimes engelhados, descolorados e de sabor esquisito.

A melhor alternativa é, para mim, congelá-los. Assim duram imenso tempo e podem ser utilizados de várias formas. Quais ?! Perguntam muitos de vocês: "O que é que raio vou fazer com estes gordinhos congelados ?".

A primeira opção é sempre - GELADOS ! (e há-de vir o dia em que vos mostro receitas bem simples desta gordice de Verão), sumos, limonadas...

Mas, hoje, trago-vos uma sugestão de cobertura para bolos (ou crepes, ou waffles ou até gelado) e, como não vos ia apresentar uma cobertura de bolos sem nada para cobrir, trago também um bolo - de baunilha ! Essa combinação tão clássica e tão de Primavera.

O bolo é uma receita óptima para servir de base a qualquer tipo de bolo de camadas, ora vejam só:

BOLO DE BAUNILHA

INGREDIENTES
1 + 1/2 chávenas de Farinha
1 colher sopa de fermento
1 pitada de sal
1/2 chávena de óleo
3/4 chávena de mel de flores
2 ovos inteiros
2 gemas + 1 claras
1 vagem de baunilha
1/3 água quente

PREPARAÇÃO
Numa taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal. À parte, misturar o óleo e o mel. De seguida, acrescentar esta mistura à farinha juntamente com dois ovos e duas gemas.
Simultaneamente, batem-se as duas claras em castelo.
As sementinhas da vagem de baunilha são adicionadas à agua quente para facilitar a mistura e, depois, acrescentadas à mistura da farinha.
No final, envolvem-se as claras e está pronto !

E já está ! É só isto ! Vertem o preparado numa forma redonda previamente untada e depois levam 25 minutinhos ao forno (200º).

Agora, enquanto esta maravilha bem perfumada está no forno, tratam da vossa cobertura vermelhinha.

COBERTURA DE MORANGOS
Eu utilizei cerca de duas mãos cheias de morangos congelados (podem usar frescos!) num tacho em lume brando com sumo de um limão e mel a gosto. Basta deixarem o preparado até os morangos derreterem e o molho engrossar.

Depois, é só espalhar o resultado por cima do bolo (o preparado solidifica).

Eu ainda acrescentei umas sementes de sésamo (só para dar aquele ar pintarolado dos morangos =D).

Experimentem e digam-me como ficou !

Molho de TOMATE super rápido para qualquer MASSA

Sou uma fã incondicional do Jamie Oliver (a página dele é um desfile de receitas incríveis e dicas super úteis para facilitar o nosso dia a dia na cozinha !) e, como tal, vi, quase religiosamente, séries como "Jamie's 15 minute meals" - revolucionou por completo a forma como cozinho.

Como o Jamie diz, não temos de perder horas na cozinha a fazer pratos super elaborados que nos consomem anos da nossa vida e que, muitas vezes, nem saem como queríamos e a frustração fica ainda maior ! Para termos refeições simples e deliciosas, só temos de nos concentrar e organizar o tempo e a bancada (!!). Dispor tudo o que vamos utilizar na receita (no formato em que vão ser utilizados), ou seja, cortar/picar/fatiar os tomates, as cebolas, os alhos, as ervas, as courgetes, o que for, escorrer logo todas as latas de conservas que eventualmente usemos, temperar a carne ou o peixe (vocês já entenderam x) ).

Depois de estar tudo preparado é só ligar o fogão/forno e ir acrescentando as coisas no minuto certo e assim não há o stress de andar a cortar entre tachos e lavar entre tarefas.

Mas esta receita é ainda mais simples que isso porque não envolve facas ou tábuas ! Só precisam de um processador de alimentos, um tacho, uma frigideira e uma colher de pau !

Sou sincera, não sei que medidas uso - esta é uma receita que já faço há algum tempo e é sempre a olho - mas confiem no vosso instinto, vão provando e vão ver que não há muito espaço para erros !

Quantos aos ingredientes e à preparação, aqui fica: num processador de alimentos, deitem tomates cherry, dentes de alho, um molho de ervas à vossa escolha (eu normalmente gosto muito de usar salsa, mas podem usar manjericão ou até mesmo coentros ou óregãos), azeite, sal e pimenta. Sim, só isso !

Triturem tudo, vai ficar uma pasta (umas vezes mais grossa que outras) e, enquanto a massa está a cozer, deitem este molho numa frigideira para engrossar. Ambos os processos vão finalizar por volta do mesmo tempo, portanto, no fim, é só envolver a massa no molho e já está !

Claro que depois podem acrescentar espinafres, milho, atum ou qualquer outro legume que queiram ! Eu aqui usei salsa e milho (dá um toque bem mais doce e deixei o molho engrossar juntamente com o milho) mas o céu é o limite =D

Esta é uma daquelas receitas que devem fazer e refazer e fazer outra vez ! Vai ficar sempre bem, combina com todo o tipo de massas e é super rápida ! Não demora mais que 10/15 minutos a ficar pronta e é super gostosa !

Experimentem !

[SEM AÇÚCAR] LIMONADA com beijinhos de MORANGO

Uma sugestão bem simples que cheira e sabe a VERÃO ! Nem é uma receita é mais uma junção de ingredientes num jarro com cubinhos de gelo =)

É tão simples quanto aquecer quatro copos de água para detter 1/3 copo de mel. Quando a água tiver arrefecido, acrescentar sumo de 3 limões. Eu fiz cubos de gelo com sabor a morango (derreti 1 mão cheia de morangos e juntei água suficiente para encher uma couvete de gelo - no meu caso foram estes lábios vermelhos).

Isto deu-lhe cor e outra dimensão de sabor, fica óptimo e deve ser bebido super fresco ! Enquanto bebemos sentimos o paladar a balançar entre a riqueza do mel, a acidez do limão e a doçura do morango, é uma delícia !

Um cheirinho de Verão no copo ! Apesar de não se perceber (a minha câmara não capta cores tão fielmente como eu gostaria), a limonada ficou com um tom cor de rosa super clarinho quase como água de rosas, ficou super glamourosa :P

A verdade é que cada limonada vai ficar diferente, há demasiados factores a influencia (o tipo ou a marca do mel, a acidez dos limões utilizados, a quantidade de morango em cada copo) mas ainda assim resulta e podemos sempre ir acertanto a receita ao nosso paladar - mais doce ou mais ácida consoante o gosto de cada um =D

Tão fresco, tão saudável ! 

Experimentem !

#MeatFreeMonday || Um puré que não leva batata

Eu estou sempre à procura de novos acompanhamentos para pratos, aborrece-me imenso alturas em que só vemos variações de arroz, massa ou batata...

A verdade é que nos habituamos a comprar determinado tipo de alimentos e a cozinha-los de determinada forma. Isso dá-nos confiança e comidade (são pratos que já cozinhamos tantas vezes que sabemos exactamente o seu tempo de cozedura, se resultam e se as pessoas a quem vamos servir gostam). Durante a semana, sempre com pressa e sem grande cabeça para variar acabamos por cair nas mesmas receitas.

Eu hoje trago uma variação do puré de batata que adorei ! E que quero repetir mais vezes e mesmo com outros alimentos !

Com tanta cor e variedade nas prateleiras dos legumes no supermercado temos de usar e abusar de todas as cores em todas as nossas panelas.

PURÉ de ALHO FRANCÊS E FEIJÃO BRANCO

INGREDIENTES
1 alho frances (cortado longitudinalmente e depois em meias luas)
1 lata de feijão branco escorrido
2 dentes de alho esmagados
azeite, sal e pimenta q.b.
raspa de 1/4 de limão (opcional)
cebolinho (opcional)

PREPARAÇÃO
 Muito simples. Basta um tacinho pequenino e a processadora de alimentos.
 No primeiro douramos o alho num fio de azeite durante alguns minutos e depois acrescentamos o alho francês para suar e amolecer.
Deitamos na processadora, acrescentamos o feijão branco, o sal e a pimenta. Batemos o preparado até ficar com a consistência que mais gostamos e no fim tempera-se com mais pimenta, a raspa de limão e já está !

É muito saboroso e enche-nos a barriga durante muito tempo. É óptimo para acompanhar carne grelhada mas, para mim, basta um ovo escalfado e uns espinafres salteados on the side.

Nesta versão, optei por umas tiras de pepino temperadas com sal grosso.

Façam as vossas versões e partilhem comigo no facebook !

Hoje há AÇÚCAR no meu PEQUENO-ALMOÇO

Nestes últimos dias, e por causa da reportagem da SIC Notícias, tem-se falado muito sobre açúcar. São imensas as pessoas que se aventuram em cortar radicalmente o açúcar da sua dieta, depois há as que conseguem e as que são demasiado duras consigo próprias e acabam por desistir.

Eu iniciei este blog exactamente por causa desta questão; eu queria reduzir ao ponto de eliminar o açúcar (leia-se açúcar processado) do meu dia-a-dia. Não aconteceu.

Eu não consegui nem tanto o quis. Mas a verdade é que reduzi imenso o seu consumo (drasticamente!) e reformulei toda a forma como ele entra no meu corpinho. Como ?!

Ora, para começar, cá em casa não existem pacotes de açúcar branco (nem um !), foi o adeus aos cristais brancos, aqueles flocos de neve maravilhosos que adoçam praticamente tudo nas nossas casas, do doce ao salgado (atire a primeira pedra quem nunca acrescentou açúcar ao molho de tomate ou à mistura das empadas ou dos rissóis). Substitui muitos dos seus usos por mel e açúcares mais escuros (menos processados).

Mas, para mim, a diferença maior foi nas coisas pequenas. Cortei nos refrigerantes e sumos - não bebo. Consumo litros de água, café e, à refeição, vinho (todos os pratos o merecem e há-de chegar o dia em que vos vou falar das melhores opções para cada tipo de prato - mas cada coisa a seu tempo).

Noutros exemplos; em casa, deito uma risquinha de mel no café e, quando o tomo fora, mal ponho açúcar. Parecem insignificantes, mas a longo prazo, fazem toda a diferença !

Ora, uma das coisas que as pessoas nestas dietas começam logo por fazer, eu não fui capaz - largar os fritos. Não ! Como é que eu viveria sem ovos estrelados ou batatas fritas ? Shame on me!

Mas aí tento que seja tudo o mais natural possível e evito opções ultracongeladas e pré-feitas e dou-me ao trabalho de descascar, cortar, lavar, separar, fritar e temperar tudo em casa (até porque é um prazer e um ato de amor, de mim para mim e para os outros - e isso também é importante !).

O facto de fazermos refeições from scratch  reduz imenso os níveis de açúcar porque nos obriga a utilizar legumes, ervas, especiarias ou a fazer os nossos próprios caldos e aí cortamos logo todos os "extras" malvados que vêm nas latas de molho, em caldos de tempero concentrados ou algumas conservas.

Eu não sou nutricionista, nem sequer tenho o dom da palavra na nutrição, apenas quis partilhar um pouco da minha experiência neste campo numa altura em que o tema está em debate. A verdade é que, após pequenas mudanças no meu dia-a-dia, os meus níveis nas análises melhoraram imenso (obtive os melhores valores dos últimos 5 anos!) e acreditem que quando vou jantar fora não digo que não a uma sobremesa ou que recusei ovos de chocolate na Páscoa ! Apesar de tudo, para mim, comer é um prazer e só se vive uma vez ! :P

Por este motivo, hoje trago uma opção de pequeno-almoço diferente e que não é para todos os dias (porque é uma gordice e porque ocupa um bocadinho mais de tempo).

IOGURTE com MAÇÃ CARAMELIZADA e FLOCOS de TRIGO INTEGRAL

PREPARAÇÃO

Na noite anterior, coloquei numa tacinha maçã cortadas aos pedacinhos (usei uma Starking e uma Golden), uma chávena de café expresso de açúcar amarelo, as sementes de uma vagem de baunilha, canela q.b. e sumo de meio limão - ficou tudo a marinar durante a noite (mas não é necessário, bastam 20/30 minutos para que se forme uma espécie de xarope).

Quando quiserem servir, basta deitarem esse preparado num tachinho e deixar 10/12 minutos em lume brando para a maçã amolecer e o xarope engrossar. Depois é só servirem em cima do vosso iogurte prefrido (eu usei iogurte de amêndoa da alpro - trouxe outra camada de sabor ao copinho) e acrescentarem granola ou flocos de cereais integrais.

Na verdade, até podem servir em cima de umas waffles ou panquecas ou até mesmo em cima de uma bola de gelado de baunilha para uma sobremesa simples =D

Experimentem !

Quando a COUVE se tornou a Rainha do CARIL

Não sei como é nas vossas cozinhas mas, deste lado, a couve (seja ela branca, verde, galega, coração de boi ou outra) acaba muitas vezes esquecida e abandonada na parte de trás do frigorífico. Não é o legume mais glamouroso de todos e normalmente acaba num prato improvisado que nada mais é que um acompanhamento de carne ou peixe.

É triste, na verdade, porque até é bastante versátil e sacia bastante quando bem utilizado num prato. 

Eu decidi que a couve ia ser a Rainha do meu almoço e assim foi, com um caril que a celebrasse !

Não quis arroz nem massa, apenas a leveza de uns couscous para absorver todo o molho delicioso do prato.

CARIL de COUVE BRANCA com GRÃO e COUSCOUS

 

INGREDIENTES
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pedacinho de gengibre picado (ou ralado)
1 molho de coentros
1 colher de chá de pó de caril
1 colher de chá de cominhos
1 pitada de flocos de chilli
1 lata pequena de leite de coco
1 couve inteira (folhas cozidas)
1 lata de grão cozido
1/2 pimento verde e cortado aos pedacinhos
sal, pimenta q.b.
couscous

PREPARAÇÃO
É muito simples: numa frigideira salteei o alho, a cebola e o gengibre picados com as especiarias e os coentros picados (até à cozinha cheirar a terras distantes), depois acrescentei o pimento (deixei uns 2/3 minutos) e juntei a couve cozida (al dente). Acrescento um pouco de água, deixo ferver e junto, por fim, o grão e os coentros.
Deito o leite de coco, deixo ferver novamente e baixo para lume brando até apurar (uns 10 minutos).

Simultaneamente, façam os couscous de acordo com as instruções da embalagem e sirvam ainda quente.

Experimentem e digam-me como ficou !

Noodles, pauzinhos e feijão verde

Sol, sol, sol ! Tanto tempo sem aparecer para agora nos dar um ar de sua graça (ele e eu, que a minha presença na blogosfera já há muito que não se sentia).

A minha primeira receita que pede pauzinhos (e eu nem sou muito boa com eles ! Mas este é um prato que facilita imenso a nabice, porque tendo em conta que basta transportar fios de noodles, a falta de coordenação e classe de comer delicadamente com pauzinhos fica altamente disfarçada).

E para não variar, é saudável e vegetariana !

NOODLES com FEIJÃO VERDE e FRUTOS SECOS

INGREDIENTES
1 embalagem de noodles (sensivelmente 3 porções)
feijão verde cortado (a quantidade que acharem adequada)

MOLHO
4 colheres sobremesa mel
3 colheres sopa de molho de soja
primenta preta q.b.
1 pedacinho de gengibre ralado
sementes de sésamo q.b.

TOPPING
sementes e frutos secos à escolha picados
(eu usei sementes de abóbora, nozes, avelãs, amendoas e cajus)


PREPARAÇÃO
Basta cozer (separadamente) o feijão verde e a massa.
Numa tacinha misturam todos os ingredientes do molho. Simultaneamente picam os frutos secos.

Num wook bem quente, vertem o molho, acrescentam a massa e misturam (até ficar castanha e com aspecto bem delicioso) e no fim acrescentam o feijão verde.

Na mesa, servem uma tacinha com os frutos secos picados para quem quiser acrescentar um elemento crocante.


Super super simples e muito rápida ! Mais rápida que mandar vir do restaurante !

Uma Ode ao Verão

Um Verão inconstante e com problemas de personalidade - foi o que nos calhou na rifa 2014.

Vagas de frio, ondas de calor, vento forte, bafo irrespirável. A bipolaridade do tempo reflectiu-se no boletim meteorológico, no comércio, no nosso guarda-roupa e até no nosso frigorífico.

As consequências fazem-se notar logo pela manhã quando não sei que comprimento de manga vestir ou que grossura de tecido escolher. Ao pequeno-almoço a indecisão mantém-se entre uma chávena quente de café ou um sumo de frutas refrescante e as dúvidas permanecem em todas as outras decisões ao longo do dia.

Se a manhã acorda simpática e radiante, escolhemos um almoço fresco para os nossos amigos! Compramos vinho, gasosas e fruta porque queremos acompanhar com uma sangria bem fresca. Mas somos enganados. Chegaram as nuvens de malas e bagagens e o nosso almoço de esplanada ficou arruinado.

Assim, para vos mostrar hoje, decidi fazer um almoço simples que o tempo não podia arruinar. Uma salada quente e fria, com elementos frescos, quentes e crocantes.

E para celebrar este Verão, deixo a receita que, na verdade, nem o é. São ingredientes que ensaladei num prato que ficou tão colorido como saboroso.

INGREDIENTES
Ovos
Alface
Ervilhas
Cebola picada
Mini-tostas
Azeite, sal, pimenta e salsa picada

PREPARAÇÃO
Enquanto os ovos cozem, numa frigideira salteamos a cebola com a salsa e um pouco de cominhos.
Numa taça dispomos a quantidade de alface que acharmos melhor.
Á cebola, acrescentamos as ervilhas e salteamos mais um pouco.
Vertemos esse preparado na alface e temperamos com azeite e pimenta.
Descascamos os ovos e, no final, partimos mini-tostas para a frigideira enquanto as fritamos num pouco de azeite.
Dispoem-se na saladeira e podemos acrescentar um pouco de salsa fresca no final, bem como mais um fio de azeite.

Simples, simples, simples !
Óptimo para um almoço rápido :D

Ovos, Batatinhas e Espinafres !

Há dias em que temos de cozinhar mas não temos nada descongelado e já não há muita coisa no frigorífico ou na despensa - nesses dias, pratos destes são a minha solução.

Para mim, se houver ovos, resolvo as refeições quase todas. Não sei se será um problema ou uma bênção. Quando perguntam "se tivesses de escolher um único alimento até ao final da vida, qual seria?", para mim a resposta é fácil: OVOS !

Eu sei que muita gente se perde com o chocolate, o pão ou a carne mas, para mim, os ovos formam a refeição mais versátil e completa. Estrelados, fritos, mexidos, escalfados, cozidos, a cavalo, na companhia de um Benedict ou de uma Florentina, com legumes, carne ou peixe. Dão vida a um prato e tanto são estrelas como dão protagonismo. Eu adoro-os a qualquer hora do dia!

E o melhor é que são felizes com apenas sal e pimenta - o que podemos pedir mais ?

Hoje trago-vos ovos na forma de tortilla de espinafres mas, na verdade, já a fiz de várias maneiras: com chouriço, tomate, cebola, courgette, ervilhas ...

Tortilla de Espinafres

INGREDIENTES

4 ovos

3 batatas médias cortadas em cubos

espinafres a gosto

alho picado

4 colheres sopa de natas de soja

sal, pimenta e noz moscada

PREPARAÇÃO

Numa panela cozer as batatas cortadas até ficarem al dente.

Numa frigideira saltear o alho até que a cozinha se regale com o cheirinho; neles saltear as batatas cozidas e os espinafres.

Deitar os ovos batidos e temperados no preparado anterior e deixar que se passem por baixo, tentar passar o máximo de ovo possível pelo fundo da frigideira.

No final, finalizar no forno (previamente aquecido) para cozinhar e tostar a cobertura.

No final, a tortilla desliza muito facilmente para um prato de servir.

É um prato óptimo para uma entrada ou para um piquenique, cortada em fatias.

Espero que gostem !

Sai o primeiro Bolo ! Com chocolate e beijinhos de framboesa

É isso mesmo ! É Dia 1... Na Cozinha ! É dia 1 de Setembro, é o meu post de nova temporada e é uma delícia !

Hoje trago um bolo de Chocolate. Não é vegan, nem livre de glúten, mas é muito fácil, saboroso e sem lactose (porque não podemos abusar em tudo).

Já me tornei membro desta bela comunidade de bloggers gulosos há alguns meses mas nunca tive oportunidade de participar com alguma coisa decente. Fiquei super entusiasmada quando vi que este mês era não só a comemoração do aniversário do grupo como iam faze-lo com bolos que o celebrassem. 

Há poucos dias atrás houve um aniversário cá por casa e foi-me pedido um bolo de chocolate a sério (o que nas palavras de outras pessoas quer dizer com açúcar, ovos, manteiga e todas as coisas que os bolos deliciosos normalmente levam). Pois bem, aqui está o meu bolo que acaba por celebrar um duplo aniversário !

(Há uma única foto nada artistica ou mesmo de aspecto delicioso mas que mostra a essência de bolo - eu espero que gostem !)

INGREDIENTES
2 chávenas de chá de farinha sem fermento
1 chávena de chá de açúcar amarelo
1 chávena de cacau em pó
4 gemas
4 claras batidas em castelo
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 colher de café de essência de baunhilha
1/2 chávena de água a ferver
1/3 chávena de óleo
1/2 chávena de natas de soja

RECHEIO
Natas de soja para bater
200 gramas de framboesas

COBERTURA
Chocolate negro 70% cacau


PREPARAÇÃO

Bater todos os ingredientes à excepção das claras, da água e do bicabornato.

Quando a massa estiver homogénea e com bolhinhas e rebentar acrescentar a água a ferver com o bicabornato. No final, acrescentar as claras e envolver cuidadosamente.

Verter numa forma redonda de fundo amovível e levar ao forno (200º) durante cerca de 30 minutos ou até que o teste do palito o verifique.

Para o recheio deve abrir o bolo ao meio com a ajuda de uma faca de serrilha e esperar que arrefeça totalmente. Á parte, batem-se as natas com 4 ou 5 framboesas esborrachadas para que fiquem com um toque leve de rosa. Espalham-se as natas no centro da parte inferior do bolo e polvilham-se com as restantes framboesas. Tapam-se com a outra metade e na cobertura, derreti uma tablete de chocolate negro de qualidade que verti no topo do bolo acompanhada de maltesers.

Eu guardei o bolo no frigorifico para que as natas se mantivessem frescas e firmes. É um bolo fofinho e fresco. O contraste do doce da massa, o amargo da cobertura, a riqueza das natas e a frescura das framboesas tornam-no um bolo muito equilibrado e óptimo para sobremesa ou lanche.

Espero que gostem =D

Dia #36 | Um erro bem fofinho (VEGAN, sem lactose e sem açúcar)

 

Era um daqueles dias em que me apetecia algo doce e fofinho para lanchar. Eu sou uma pessoa de torradas, adoro a espera, o som, o sabor, a textura. Adoro que cada metade do pão me satisfaça de maneira diferente e adoro que possa por quase tudo lá em cima - doce ou salgado !

 

Mas, às vezes, preciso de mudanças e de coisas fofinhas, simples e doces. Em dias como esse, vou para a cozinha e começo a misturar os ingredientes habituais e tentar dar-lhes um toque diferente de uma ou outra forma mas, desta vez, estava tão ansiosa que saltei algumas regras e antecipei-me ao calor do forno (talvez por, nos últimos dias, ser o único sítio onde isso ainda acontece).

 

Ora, estou eu a escolher sabores, a acrescenta-los à mistura, a agarrar no saco da farinha, a verificar o frasquinho do bicarbonato e, a dispor a massa nas formas, a enfia-las no forno, quando, a meio da cozedura,  me apercebo: " NÃO PUS OVOS !".

 

Pronto, borrada ! Quando o palito me avisou que a massa estava pronta, tirei-a do forno: queques (nada) crescidos que, ainda por cima, estavam todos moles ! Quase como se a massa não tivesse cozido. Fiquei chateada e comi outra coisa. Aí, uns vinte minutos depois, volto a cozinha e eles tinham assentado - para mim, tinham ficado óptimos !

 

E vocês olham para as fotos e pensam "Que bolinhas mais enfezadas e feias"; pois são ! Mas ficaram umas bolinhas SUPER fofinhas, muito húmidas e bem doces ! Tornou-se a minha surpresa da semana :P

E, assim, deixo-vos aqui uma receita que podia ter corrido mal, mas que até saiu bem:

FOFINHOS de BANANA CÔCO e LARANJA

INGREDIENTES (7/8 fofinhos)
2 bananas
1 chávena de côco
3/4 chávena de sumo de laranja
1/4 chávena de óleo
1 chávena de farinha
1 colher de chá de bicabornato de sódio

PREPARAÇÃO
Juntar tudo, à excepção do bicabornato de sódio, e misturar (eu usei a máquina de batidos).
No fim, juntar o bicabornato e envolver.
Deitar a massa em forminhas de queque e levar ao forno cerca de 20/25 minutos a 190º/200º.

E é só isto !

Depois de retirados do forno, deixem repousar uns minutos, mas podem come-los ainda morninhos ue são óptimos ! Não sei como ficam frios porque cá em casa nenhum chegou a essa fase.

Experimentem e digam-me o que acharam :D

Dia #33 | Matar saudades ao sabor de Framboesa

Não tenho dado atenção ao meu cantinho nem espreitado o vosso; Shame on me !

Mas passei os últimos dias em mudança e agora tenho uma cozinha nova, utensílios arrumados, prontos a usar e, com eles, uma série de sugestões, novidades e desabafos...

Hoje, num saltinho, trago-vos só uma espreitadela à minha mais recente experiência que, espero eu, dê uma vida diferente às minhas saladinhas de Verão !

VINAGRE DE FRAMBOESA

Basta misturarem framboesas frescas com vinagre de vinho branco ou de cidra (segundo consta). Depois basta deixarem-no duas semanas num frasco fechado em local seco e escuro.

Daqui a uma semana digo-vos como ficou o meu ! Vou ver como ficam as saladas e, quem sabe, outros pratos :D

Agora, quero ir ver o que tenho andado a perder por essa blogosfera fora e amanhã trago mais novidades fresquinhas ! :D

Dia #21 | A dentada

Este blog já tem 21 dias e, desde então, que tenho conseguido manter um estilo de vida bastante saudável e sugar free, mas há dias e dias ... Há dias em que o coração manda e pede determinado tipo de materiais a circular pela corrente.

(pede) NUTELLA

Porque é deliciosa no pão, em bolachas, crackers, bananas, morangos, bolos, tortas e até nas pontas dos dedos ...

Nunca cozinhei com nutella - sempre foi dificil pensar em esperar 40 minutos ou uma hora por uma fatia de bolo, quando podia barrar fatias de pão torrado instantaneamente.

É um vício, eu sei. Mas também sei que não estou sozinha, pelo menos não na internet - As fotos de nutella junkies multiplicam-se em qualquer pesquisa mais simples.

Não me vou martirizar por isto ! Chega da conversa da barriga lisa no Verão (até porque do senhor, nem vê-lo!). Quero uma barriga minha o ano inteiro, e a barriga quer o que a barriga quer.

Enquanto mantiver uma alimentação saudável e tiver vontade de experimentar novas receitas mais vegetarianas estou safa; um pãozinho com nutella só me faz bem por questões de equilibro (mental :P).

E com isto tudo, hoje pensei em fazer nutella caseira ! Nunca será a mesma coisa, eu sei - por isso é que há tulicremes, cremes brancos, de duas cores, com avelãs de não sei onde e nenhum se compara nem em sabor e muito menos em textura ! Uma assim com um teor mais reduzido de açúcar, talvez com açúcar mascavado ou algo do género...

Gosto de saber que posso cozinhar tudo o que mais gosto em casa e esse talvez fosse um desafio engraçado :D

O que acham ? Já alguém experimentou algo do género ?

Dia #21 | Um aveludado para saborear sozinha

O tempo, ultimamente, não tem ajudado em nada a minha criatividade na cozinha. Eu andava bastante entusiasmada com a ideia de calor, e de fazer saladas, gelados, granizados, grelhados e pratos de fruta fresca ... Mas estas temperaturas meio destemperadas que não são carne nem peixe, deixam-me completamente desinspirada...

Eu até nem sou grande fã de sopa, mas desde ontem à noite que era algo que me apetecia e sabia que cria um creme verdinho (ou de brócolos ou de ervilhas). Optei pelas ervilhas claro (adoro-as ! Às vezes, se pudesse, comia um tacho delas cozidas e temperadas apenas).

O meu problema é que hoje ia almoçar sozinha e a sopa é, por norma, uma refeição que alimenta batalhões, que se cozinha numa panela grande e dura para 2 ou 3 dias, mas eu não queria nada disso. Fiz sopa só para mim, sim ! Fiz o equivalente a cerca de 2 pratinhos de sopa - parece triste, mas a mim soube-me muitíssimo bem ! Além disso, é uma receita muito fácil e boa para quando temos sobras deste e daquele legume no frigorífico.

E a verdade é que também temos de nos mimar quando estamos sozinhas e não só cozinhar "bem" quando estamos com mais alguém - já dizia a L'Oreal que nós merecemos ! E merecemos tudo :P

Assim, aqui fica:

CREME DE ALHO FRANCÊS E ERVILHAS com AMÊNDOA PICADA

INGREDIENTES (1 pessoa :P)

2 batatas pequenas cortadas aos bocadinhos

1/2 alho francês

1 chávena pequena de ervilhas (1/2 + 1/2)

1 cebola 

1 raminho de salsa

1 colher de sopa de amêndoa picada

noz moscada, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Num tacho, alourar a cebola e, posteriormente, acrescentar o alho francês. Quando estiverem amolecidos, juntar a batata, a salsa e metade das ervilhas. Temperar com sal e pimenta.

Mexer um pouco e depois encher de água até ficarem totalmente cobertas (eu usaria caldo de legumes, mas não tinha).

Deixar cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, passar a varinha mágica em todo o preparado.

Rectificar os temperos, acrescentar a noz moscada e as restantes ervilhas.

No final, podem polvilhar a amêndoa picada e até mesmo pão torrado ou frito.

A sopa, ou melhor, o creme fez-se num instante e ficou muito saboroso ! O aveludado do preparado fica muito bem com o crocante da amêndoa e do pão (eu adoro a mistura de texturas num prato). Se acharem que está muito grossa, acrescentem um pouco de água e mexam; Eu prefiro mais "creme", mas fica co critério de cada um :D

Vão experimentar ? :D

Dia 20# | Espinafres, Camarão e Amêndoas

Hoje senti que entrei em casa e me receberam com uma festa surpresa !

Uma rapariga passa dois diazinhos sem voltar ao mundo da blogosfera e quando volta tem o blog e a página de facebook inundado de likes e coisas simpáticas em relação ao que escrevo, ao que como e ao que partilho !

Fiquei tão feliz ! E tudo graças a um empurrãozinho da Ovelha Negra :D

Para quem está de fora, parecendo que não, escrever num blog (seja sobre o que for) é deixar um pedacinho de nós e a expressão "blogue pessoal" (que o facebook utiliza) é, na verdade, bem mais literal do que se possa imaginar !

Partilhar as nossas receitas, os ingredientes que escolhemos, para quem cozinhamos, em que circunstâncias de forma mais ou menos aberta, é partilhar um bocadinho de nós e da nossa vida, e isso tem sempre um grau de intimidade a que, se calhar, não estamos tão habituados na "vida real".

Chegar ao computador e deparar-me com tantas reacções positivas é muito bom e fez-me sentir muito bem por saber que as minhas escolhas e as minhas sugestões também vos estão a agradar !

Bem, isto tudo para agradecer ! A vocês, à blogosfera ! :D

E agora, deixo uma sugestão de receita bem simples, para experimentarem !

Massa de Espinafres com Camarão e Amêndoa

INGREDIENTES (2 pessoas)
1 embalagem de massa fresca de Espinafres (ainda há-de chegar o dia em que farei massa - depois mostro aqui)
200 gramas de camarão congelado
2/3 tomates chuca
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá caril
1 ramo de salsa
1 mão cheia de amendoa picada
sal, pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Numa panela grande, colocar água a ferver com sal (a massa pede generosidade).

Numa frigideira, colocar um pouco de azeite para alourar a cebola e o alho picadinhos com a colher de caril em pó. Posteriormente, colocar o tomate em rodelas finas (eu gosto bastante do chucha/italiano porque acho mais adocicados e têm mais polpa). Quando o tomate estiver quase desfeito, acrescentar os camarões (com o menos água possível - retirar o excesso de gelo).

Entretanto, a massa deve ser posta a cozer. 

Quando estiver cozida (são precisos cerca de 3/4 minutos apenas) mistura-la no preparado de tomate e acrescentar uma mão de salsa picada.

Ao servir, colocar amêndoa picada como um toquezinho de crocante que é tão doce como nutritivo.

Eu acompanhei com uma fatia de pão torrado mas podem fazer uma salada de folhas verdes e cebola roxa, por exemplo :D

Bom apetite !

Dia #15 | Orgulhosa dos meus olhos e da minha barriga !

Hoje foi o tão esperado dia em que fui lanchar com amigas a uma pastelaria com uma montra incrível cheia de bolos e croissants. Mas resisti a toda a doçaria com e sem creme !

Estou orgulhosa de mim ! Comi uma belíssima tosta de pão saloio com fiambre e fiquei super satisfeita :D

A verdade é que nenhum daqueles bolos me fez falta e cada vez me sinto mais em controlo da minha vontade de comer coisinhas boas e doces :D

A cada dia que passa, sinto que estou em posição de escolha e que os doces podem fazer parte da minha vida mas nas minhas condições e apenas em certas ocasiões - aquelas que valem mesmo a pena !

Ao excluir o açúcar na totalidade da minha alimentação, consigo perceber onde ele realmente faz falta e quando vale a pena consumi-lo. Desta forma, talvez até me saiba melhor :P

Começo a dar uma nova vida a pratos vegetarianos e a sobremesas com fruta. Apercebi-me de como "o açúcar" é uma solução fácil para todos os momentos de fome - é acessível, barato e apetecível ! 

Pensar outside of the box no que toca a snacks de meio dia ou a petiscos com os amigos torna-se chato e complexo quando não o podemos utilizar, mas apenas numa fase inicial. Depois de percebermos as possibilidades e potencialidades de legumes do dia-a-dia acontece uma revolução na nossa cozinha e na forma como comemos e isso vale mesmo a pena :D

Dia #14 | Experiências em forma de Discos Voadores

Antes de começar esta jornada de refeições mais saudáveis, li bastante sobre o impacto que isso teria no meu organismo.

O corpo está tão habituado a funcionar à base de açúcar que cortá-lo pode ter impactos muito fortes... Li que várias pessoas tiveram muitas dores de cabeça, se sentiram muito irritadas, fracas ...

A verdade é que me tenho sentido muito bem ! Tenho compensado imenso com consumo de fruta fresca e legumes mais doces como cenoura ou milho e isso talvez me satisfaça a falta de açúcares mais refinados. Talvez, o facto de eu ter passado mais de 10 dias a diminui-lo tenha ajudado mas raramente sinto falta. O que mais me faz falta é o chocolate, sem dúvida alguma. mas como tem estado tanto calor, nunca conseguiria come-lo de qualquer forma.

Hoje resolvi fazer bolachinhas saudáveis (no outro dia experimentei um bolo mas ficou terrível - devia ter utilizado mel ou algo do género porque não ficou nada saboroso). Hoje correram-me melhor, confesso ! Adorei o aspecto e a textura mas sou sincera quando digo que o sabor ainda não é exactamente o que pretendo. Na próxima semana talvez as refaça com umas colherzinhas de açúcar mascavado.

Por isso, resolvi partilha-las com vocês, porque quero que me ajudem a melhora-la e que possam vocês mesmo faze-lo para depois partilharem comigo ! :D

Bolachinhas de Coco e Amêndoa

INGREDIENTES (cerca de 15 bolachinhas)
2 chávenas de côco ralado
1 chávena de miolo de amêndoa
1/4 de chávena de erva doce
3 claras
1 ovo
2 colheres de sopa de mel

PREPARAÇÃO
Tão simples como misturar os ingredientes secos até ficarem homogéneos e depois adicionar as claras, o ovo e o mel até ficar uma pasta mais ou menos consistente.
Eu dei forma as bolachinhas com a ajuda da mão e de um garfo e levei-as ao forno durante cerca de 20 minutos a 200º em papel vegetal.

E este foi o meu lanche de hoje. Bolachinhas, fruta e um sumo de maçã e laranja natural :)
As bolachas ficaram lindas ! Mas talvez as refaça com algumas alterações :D

Que acham ? Alguma sugestão ?

Dia #13 | Ovos à Portuguesa

Hoje é o primeiro dia do meu desafio e o meu almoço não podia ter sido melhor, vão poder ver brevemente nas Ervilhas.

Tenho imensos pêssegos em casa e estou a pensar faze-los grelhados mas como queria fazer uma versão sem gelado ou natas - alguém tem uma boa sugestão de sobremesa fresquinha e deliciosa com pêssegos ou nectarinas ? :D

Talvez no fim de semana faça uma tarte sem açúcar inspirada na Cozinha da Ovelha Negra, ela fez esta e eu tenho pensado nela desde então !

A verdade é que talvez tenha escolhido a melhor semana para o desafio. Com este calor, não tenho apetite nenhum. Só me apetece fruta e saladas e a única coisa que consigo beber é água !

Talvez me aventure a fazer uns sumos naturais num destes dias :D 

Hoje, deixo-vos a minha sugestão de petisco para esta tarde.

A foto é fraquinha (I know) mas estava sem máquina fotográfica e tive de me desenrascar com um telemóvel. Fica a intenção !

Ovos Mexidos com Espargos e Chouriço

INGREDIENTES (petisco para 3/4 pessoas)

1 molho de Espargos Frescos

1/2 Chouriço (de qualidade)

5 ovos

sal, pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Lavar os espargos e cortar a parte do caule mais fibrosa e rija. 

Coze-los em água com sal durante cerca de 10 minutos.

À parte, bater os 5 ovos com sal e pimenta.

Saltear o chouriço cortado em cubinhos até soltar o sabor e ficar ligeiramente tostado. 

Retirar os espargos da água, seca-los e cortá-los em pedacinhos com cerca de 1 cm.

Acrescenta-los ao chouriço e saltear.

Misturar os ovos no preparado anterior e mexer até ficarem completamente passados.

DICA - Quando estiverem perto do ponto desliguem do lume e deixem ficar na frigideira a cozinhar no calor residual (desta forma, não ficam secos e permanecem muito mais suculentos). Podem ainda cortar fiozinhos de cebolinho por cima :D

Bom proveito !

Dia 12# | Wish me Luck !

Nestes últimos 12 dias tenho feito um corte bastante gradual do açúcar no meu dia a dia e nas minhas receitas. Não deixem de comer nada e até tive uns deslizes aqui e ali (afinal, sou humana :P ). Mas agora que sei que consigo e que não será assim tão dificil, vou dar inicio ao meu:

NO SUGAR - 7 DAYS CHALLENGE !

Portanto, na próxima semana, vou tentar ter um diário detalhado de como é uma semana inteirinha sem pitada de qualquer tipo de açúcar :D

Vou tentar partilhar receitas não só de salgados, mas também de doces e sobremesas (até porque não quero ficar sem gulodices uma semana inteira !)

O meu objectivo é documentar comigo e com vocês todas as mudanças fisicas e mesmo psicológicas que possa passar, afinal temos uma relação bastante próxima com ele. 

De qualquer forma, e como já foi prometido, amanhã trago-vos a minha sugestão de petisco "mais nacional" para acompanhar o primeiro jogo da nossa selecção !

Espero que gostem e me acompanhem nestes próximos dias :D

Dia #9 | Primeiras dentadas no Mundial

A febre do Mundial já paira no ar há vários dias (ou semanas) mas hoje é o primeiro de verdadeira emoção. A sessão de abertura, o primeiro toque de bola, milhões de corações ao rubro por esse Mundo fora e uma bela companhia no prato é o plano para hoje.

Todas as ocasiões pedem um determinado tipo de refeição ou sabor. Os sábados são dias de pecado e os Domingos mais preguiçosos, os aniversários pedem um bolo com tudo a que temos direito e um jantar com amigos boas refeições regadas com bebidas ainda melhores. O Mundial de Futebol, não é excepção, e os supermercados excedem-se nas promoções de snacks, cervejas e comida rápida barata. Mas eu quero mais que isso - quero comida rápida, simples e saborosa e é isso que vos trago hoje. 

Deixo uma sugestão pouco portuguesa, mas ainda assim cheia de sabor e personalidade ! A verdade é que Portugal só joga na segunda-feira e, nessa altura, eu tentarei ter uma sugestão que toque mais ao nosso coração <3

Assim, deixo-vos aqui o meu petisco bem saboroso e SEM AÇÚCAR ;P

INGREDIENTES (2 pessoas)

2 pães de mistura

1 chávenha de café de couscous

1 cebola média picada

1 courgete pequeno picado

1 raminho de salsa

1 colher de chá de caril

1 colher de café de cominhos

3 ovos

sal e pão ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Torrar os pãezinhos abertos. Simultaneamente, preparar o couscous de acordo com as indicações da embalagem (eu acrescentei uma colher de caril à água).

Numa frigideira alourar a cebola e o courgete com um fio de azeite e os cominhos até amolecerem. Posteriormente, envolver os couscous nesta mistura para que o sabor se misture. No final, bater um ovo e, fora do lume, envolver tudo.

Deixar arrefecer um pouquinho e, quando possível, formar mini hamburguerzinhos que vamos passar na frigideira (ou chapa) para unirem e ficarem ligeiramente crocantes por fora.

No final, fritar um ovo e montar no pão torrado.

É uma sandes que dá um pouquinho mais de trabalho mas o sabor vale a pena; leva-nos um pouco para lugares mais exóticos e a mistura de texturas e sabores funciona muito bem. O torrado e estaladiço do pão com a textura mais fofa e consistente dos mini hamburgueres com a leveza do ovo com o liquido da gema a envolver tudo a cada dentada.

NOTA - esta quantidade de msitura dá para cerca de 5/6 mini hamburgueres de couscous.

Experimentem e contem-me como ficaram !