Quando a COUVE se tornou a Rainha do CARIL

Não sei como é nas vossas cozinhas mas, deste lado, a couve (seja ela branca, verde, galega, coração de boi ou outra) acaba muitas vezes esquecida e abandonada na parte de trás do frigorífico. Não é o legume mais glamouroso de todos e normalmente acaba num prato improvisado que nada mais é que um acompanhamento de carne ou peixe.

É triste, na verdade, porque até é bastante versátil e sacia bastante quando bem utilizado num prato. 

Eu decidi que a couve ia ser a Rainha do meu almoço e assim foi, com um caril que a celebrasse !

Não quis arroz nem massa, apenas a leveza de uns couscous para absorver todo o molho delicioso do prato.

CARIL de COUVE BRANCA com GRÃO e COUSCOUS

 

INGREDIENTES
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pedacinho de gengibre picado (ou ralado)
1 molho de coentros
1 colher de chá de pó de caril
1 colher de chá de cominhos
1 pitada de flocos de chilli
1 lata pequena de leite de coco
1 couve inteira (folhas cozidas)
1 lata de grão cozido
1/2 pimento verde e cortado aos pedacinhos
sal, pimenta q.b.
couscous

PREPARAÇÃO
É muito simples: numa frigideira salteei o alho, a cebola e o gengibre picados com as especiarias e os coentros picados (até à cozinha cheirar a terras distantes), depois acrescentei o pimento (deixei uns 2/3 minutos) e juntei a couve cozida (al dente). Acrescento um pouco de água, deixo ferver e junto, por fim, o grão e os coentros.
Deito o leite de coco, deixo ferver novamente e baixo para lume brando até apurar (uns 10 minutos).

Simultaneamente, façam os couscous de acordo com as instruções da embalagem e sirvam ainda quente.

Experimentem e digam-me como ficou !

Dia #9 | Primeiras dentadas no Mundial

A febre do Mundial já paira no ar há vários dias (ou semanas) mas hoje é o primeiro de verdadeira emoção. A sessão de abertura, o primeiro toque de bola, milhões de corações ao rubro por esse Mundo fora e uma bela companhia no prato é o plano para hoje.

Todas as ocasiões pedem um determinado tipo de refeição ou sabor. Os sábados são dias de pecado e os Domingos mais preguiçosos, os aniversários pedem um bolo com tudo a que temos direito e um jantar com amigos boas refeições regadas com bebidas ainda melhores. O Mundial de Futebol, não é excepção, e os supermercados excedem-se nas promoções de snacks, cervejas e comida rápida barata. Mas eu quero mais que isso - quero comida rápida, simples e saborosa e é isso que vos trago hoje. 

Deixo uma sugestão pouco portuguesa, mas ainda assim cheia de sabor e personalidade ! A verdade é que Portugal só joga na segunda-feira e, nessa altura, eu tentarei ter uma sugestão que toque mais ao nosso coração <3

Assim, deixo-vos aqui o meu petisco bem saboroso e SEM AÇÚCAR ;P

INGREDIENTES (2 pessoas)

2 pães de mistura

1 chávenha de café de couscous

1 cebola média picada

1 courgete pequeno picado

1 raminho de salsa

1 colher de chá de caril

1 colher de café de cominhos

3 ovos

sal e pão ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Torrar os pãezinhos abertos. Simultaneamente, preparar o couscous de acordo com as indicações da embalagem (eu acrescentei uma colher de caril à água).

Numa frigideira alourar a cebola e o courgete com um fio de azeite e os cominhos até amolecerem. Posteriormente, envolver os couscous nesta mistura para que o sabor se misture. No final, bater um ovo e, fora do lume, envolver tudo.

Deixar arrefecer um pouquinho e, quando possível, formar mini hamburguerzinhos que vamos passar na frigideira (ou chapa) para unirem e ficarem ligeiramente crocantes por fora.

No final, fritar um ovo e montar no pão torrado.

É uma sandes que dá um pouquinho mais de trabalho mas o sabor vale a pena; leva-nos um pouco para lugares mais exóticos e a mistura de texturas e sabores funciona muito bem. O torrado e estaladiço do pão com a textura mais fofa e consistente dos mini hamburgueres com a leveza do ovo com o liquido da gema a envolver tudo a cada dentada.

NOTA - esta quantidade de msitura dá para cerca de 5/6 mini hamburgueres de couscous.

Experimentem e contem-me como ficaram !

Dia #8 | Na companhia de Couscous

Ontem experimentei fazer um bolo de laranja e cenoura sem açúcar. Correu mal, ficou terrível e precisa urgentemente de ser melhorado (para as próximas vezes).

Eu costumo fazer bolo de aveia, canela e banana sem açúcar - e é um bolo óptimo ! Fica doce, húmido e fofinho. Eu adoro-o. Um dia, hei-de partilhar a receita por aqui. Mas gostaria de ter outras alternativas mais saudáveis de coisinhas destas (especialmente de chocolate - e aceitam-se sugestões !)

O meu maior (not so) guilty pleasure é o bolo de chocolate. Adoro-o(s). Todos: húmidos, fofinhos, com cobertura, recheio, com toque de frutos vermelhos, laranja, coco, you name it ...

E, apesar de andar a fazer uns cortezinhos no açúcar, não significa que tenha de cortar em todos os pequenos grandes prazeres da vida.

De qualquer forma, e como nem todas as receitas me correm mal, hoje decidi partilhar a primeira receita de sempre no blog :D

Couscous.

Adoro-os ! Faço imensas vezes e de várias formas. Hoje fiz em modo "strogonoff".

Ingredientes:
200 gramas de strogonoff de Peru
200 gramas de espinafres
1 + 1/2 chavena de café de couscous
6/7 cogumelos frescos
1 cebola picadinha
1 alho picadinho
1 colher de chá de cominhos
cerveja branca
1 mão cheia de amendoins
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Picar e alourar uma cebola e um dente de alho numa frigideira com um fio de azeite. Acrescentar os cominhos e deixar que aquele cheiro inconfundível se difunda pela cozinha. 

Cortar os cogumelos em quartos e acrescentar à frigideira, em lume alto.

Quando eles já tiverem passado um pouco acrescentar o strogonoff e, de seguida, acrescentar um pouco de cerveja branca para "refrescar" o preparado.

À parte, preparar o couscous como indica a embalagem. Depois de pronto e soltinho envolver no preparado da carne.

Desligar o lume e acrescentar os espinafres. Envolver tudo muito bem e polvilhar com amendoins picados grosseiramente.

Eu adoro este tipo de refeições. Rápidas, simples e saborosas :D Além disso, o couscous é um dos meus alimentos preferidos, é super versátil e desenrasca-nos em todas as alturas.

E combinado com a textura bem crocante dos amendoins e a textura macia da carne, fica uma óptima refeição acompanhada de uma limonada bem fresca !