Baunilha e Morangos juntos e a deslumbrar num BOLO de Primavera

Vocês pediram ! Sai uma receita que envolve baunilha e morangos, para os mais gulosos !

Nesta altura do ano há morangos a abundar por todas as cozinhas, o que tem tanto de bom como de preocupante (pelo menos para mim). O morango tem um ciclo de vida tão curtinho que a menos que consigamos comer quilos e quilos deles em 2 ou 3 dias ficamos com espécimes engelhados, descolorados e de sabor esquisito.

A melhor alternativa é, para mim, congelá-los. Assim duram imenso tempo e podem ser utilizados de várias formas. Quais ?! Perguntam muitos de vocês: "O que é que raio vou fazer com estes gordinhos congelados ?".

A primeira opção é sempre - GELADOS ! (e há-de vir o dia em que vos mostro receitas bem simples desta gordice de Verão), sumos, limonadas...

Mas, hoje, trago-vos uma sugestão de cobertura para bolos (ou crepes, ou waffles ou até gelado) e, como não vos ia apresentar uma cobertura de bolos sem nada para cobrir, trago também um bolo - de baunilha ! Essa combinação tão clássica e tão de Primavera.

O bolo é uma receita óptima para servir de base a qualquer tipo de bolo de camadas, ora vejam só:

BOLO DE BAUNILHA

INGREDIENTES
1 + 1/2 chávenas de Farinha
1 colher sopa de fermento
1 pitada de sal
1/2 chávena de óleo
3/4 chávena de mel de flores
2 ovos inteiros
2 gemas + 1 claras
1 vagem de baunilha
1/3 água quente

PREPARAÇÃO
Numa taça, peneirar a farinha, o fermento e o sal. À parte, misturar o óleo e o mel. De seguida, acrescentar esta mistura à farinha juntamente com dois ovos e duas gemas.
Simultaneamente, batem-se as duas claras em castelo.
As sementinhas da vagem de baunilha são adicionadas à agua quente para facilitar a mistura e, depois, acrescentadas à mistura da farinha.
No final, envolvem-se as claras e está pronto !

E já está ! É só isto ! Vertem o preparado numa forma redonda previamente untada e depois levam 25 minutinhos ao forno (200º).

Agora, enquanto esta maravilha bem perfumada está no forno, tratam da vossa cobertura vermelhinha.

COBERTURA DE MORANGOS
Eu utilizei cerca de duas mãos cheias de morangos congelados (podem usar frescos!) num tacho em lume brando com sumo de um limão e mel a gosto. Basta deixarem o preparado até os morangos derreterem e o molho engrossar.

Depois, é só espalhar o resultado por cima do bolo (o preparado solidifica).

Eu ainda acrescentei umas sementes de sésamo (só para dar aquele ar pintarolado dos morangos =D).

Experimentem e digam-me como ficou !

Dia #36 | Um erro bem fofinho (VEGAN, sem lactose e sem açúcar)

 

Era um daqueles dias em que me apetecia algo doce e fofinho para lanchar. Eu sou uma pessoa de torradas, adoro a espera, o som, o sabor, a textura. Adoro que cada metade do pão me satisfaça de maneira diferente e adoro que possa por quase tudo lá em cima - doce ou salgado !

 

Mas, às vezes, preciso de mudanças e de coisas fofinhas, simples e doces. Em dias como esse, vou para a cozinha e começo a misturar os ingredientes habituais e tentar dar-lhes um toque diferente de uma ou outra forma mas, desta vez, estava tão ansiosa que saltei algumas regras e antecipei-me ao calor do forno (talvez por, nos últimos dias, ser o único sítio onde isso ainda acontece).

 

Ora, estou eu a escolher sabores, a acrescenta-los à mistura, a agarrar no saco da farinha, a verificar o frasquinho do bicarbonato e, a dispor a massa nas formas, a enfia-las no forno, quando, a meio da cozedura,  me apercebo: " NÃO PUS OVOS !".

 

Pronto, borrada ! Quando o palito me avisou que a massa estava pronta, tirei-a do forno: queques (nada) crescidos que, ainda por cima, estavam todos moles ! Quase como se a massa não tivesse cozido. Fiquei chateada e comi outra coisa. Aí, uns vinte minutos depois, volto a cozinha e eles tinham assentado - para mim, tinham ficado óptimos !

 

E vocês olham para as fotos e pensam "Que bolinhas mais enfezadas e feias"; pois são ! Mas ficaram umas bolinhas SUPER fofinhas, muito húmidas e bem doces ! Tornou-se a minha surpresa da semana :P

E, assim, deixo-vos aqui uma receita que podia ter corrido mal, mas que até saiu bem:

FOFINHOS de BANANA CÔCO e LARANJA

INGREDIENTES (7/8 fofinhos)
2 bananas
1 chávena de côco
3/4 chávena de sumo de laranja
1/4 chávena de óleo
1 chávena de farinha
1 colher de chá de bicabornato de sódio

PREPARAÇÃO
Juntar tudo, à excepção do bicabornato de sódio, e misturar (eu usei a máquina de batidos).
No fim, juntar o bicabornato e envolver.
Deitar a massa em forminhas de queque e levar ao forno cerca de 20/25 minutos a 190º/200º.

E é só isto !

Depois de retirados do forno, deixem repousar uns minutos, mas podem come-los ainda morninhos ue são óptimos ! Não sei como ficam frios porque cá em casa nenhum chegou a essa fase.

Experimentem e digam-me o que acharam :D

Dia #14 | Experiências em forma de Discos Voadores

Antes de começar esta jornada de refeições mais saudáveis, li bastante sobre o impacto que isso teria no meu organismo.

O corpo está tão habituado a funcionar à base de açúcar que cortá-lo pode ter impactos muito fortes... Li que várias pessoas tiveram muitas dores de cabeça, se sentiram muito irritadas, fracas ...

A verdade é que me tenho sentido muito bem ! Tenho compensado imenso com consumo de fruta fresca e legumes mais doces como cenoura ou milho e isso talvez me satisfaça a falta de açúcares mais refinados. Talvez, o facto de eu ter passado mais de 10 dias a diminui-lo tenha ajudado mas raramente sinto falta. O que mais me faz falta é o chocolate, sem dúvida alguma. mas como tem estado tanto calor, nunca conseguiria come-lo de qualquer forma.

Hoje resolvi fazer bolachinhas saudáveis (no outro dia experimentei um bolo mas ficou terrível - devia ter utilizado mel ou algo do género porque não ficou nada saboroso). Hoje correram-me melhor, confesso ! Adorei o aspecto e a textura mas sou sincera quando digo que o sabor ainda não é exactamente o que pretendo. Na próxima semana talvez as refaça com umas colherzinhas de açúcar mascavado.

Por isso, resolvi partilha-las com vocês, porque quero que me ajudem a melhora-la e que possam vocês mesmo faze-lo para depois partilharem comigo ! :D

Bolachinhas de Coco e Amêndoa

INGREDIENTES (cerca de 15 bolachinhas)
2 chávenas de côco ralado
1 chávena de miolo de amêndoa
1/4 de chávena de erva doce
3 claras
1 ovo
2 colheres de sopa de mel

PREPARAÇÃO
Tão simples como misturar os ingredientes secos até ficarem homogéneos e depois adicionar as claras, o ovo e o mel até ficar uma pasta mais ou menos consistente.
Eu dei forma as bolachinhas com a ajuda da mão e de um garfo e levei-as ao forno durante cerca de 20 minutos a 200º em papel vegetal.

E este foi o meu lanche de hoje. Bolachinhas, fruta e um sumo de maçã e laranja natural :)
As bolachas ficaram lindas ! Mas talvez as refaça com algumas alterações :D

Que acham ? Alguma sugestão ?

Dia 12# | Wish me Luck !

Nestes últimos 12 dias tenho feito um corte bastante gradual do açúcar no meu dia a dia e nas minhas receitas. Não deixem de comer nada e até tive uns deslizes aqui e ali (afinal, sou humana :P ). Mas agora que sei que consigo e que não será assim tão dificil, vou dar inicio ao meu:

NO SUGAR - 7 DAYS CHALLENGE !

Portanto, na próxima semana, vou tentar ter um diário detalhado de como é uma semana inteirinha sem pitada de qualquer tipo de açúcar :D

Vou tentar partilhar receitas não só de salgados, mas também de doces e sobremesas (até porque não quero ficar sem gulodices uma semana inteira !)

O meu objectivo é documentar comigo e com vocês todas as mudanças fisicas e mesmo psicológicas que possa passar, afinal temos uma relação bastante próxima com ele. 

De qualquer forma, e como já foi prometido, amanhã trago-vos a minha sugestão de petisco "mais nacional" para acompanhar o primeiro jogo da nossa selecção !

Espero que gostem e me acompanhem nestes próximos dias :D

Dia #9 | Primeiras dentadas no Mundial

A febre do Mundial já paira no ar há vários dias (ou semanas) mas hoje é o primeiro de verdadeira emoção. A sessão de abertura, o primeiro toque de bola, milhões de corações ao rubro por esse Mundo fora e uma bela companhia no prato é o plano para hoje.

Todas as ocasiões pedem um determinado tipo de refeição ou sabor. Os sábados são dias de pecado e os Domingos mais preguiçosos, os aniversários pedem um bolo com tudo a que temos direito e um jantar com amigos boas refeições regadas com bebidas ainda melhores. O Mundial de Futebol, não é excepção, e os supermercados excedem-se nas promoções de snacks, cervejas e comida rápida barata. Mas eu quero mais que isso - quero comida rápida, simples e saborosa e é isso que vos trago hoje. 

Deixo uma sugestão pouco portuguesa, mas ainda assim cheia de sabor e personalidade ! A verdade é que Portugal só joga na segunda-feira e, nessa altura, eu tentarei ter uma sugestão que toque mais ao nosso coração <3

Assim, deixo-vos aqui o meu petisco bem saboroso e SEM AÇÚCAR ;P

INGREDIENTES (2 pessoas)

2 pães de mistura

1 chávenha de café de couscous

1 cebola média picada

1 courgete pequeno picado

1 raminho de salsa

1 colher de chá de caril

1 colher de café de cominhos

3 ovos

sal e pão ralado q.b.

PREPARAÇÃO:

Torrar os pãezinhos abertos. Simultaneamente, preparar o couscous de acordo com as indicações da embalagem (eu acrescentei uma colher de caril à água).

Numa frigideira alourar a cebola e o courgete com um fio de azeite e os cominhos até amolecerem. Posteriormente, envolver os couscous nesta mistura para que o sabor se misture. No final, bater um ovo e, fora do lume, envolver tudo.

Deixar arrefecer um pouquinho e, quando possível, formar mini hamburguerzinhos que vamos passar na frigideira (ou chapa) para unirem e ficarem ligeiramente crocantes por fora.

No final, fritar um ovo e montar no pão torrado.

É uma sandes que dá um pouquinho mais de trabalho mas o sabor vale a pena; leva-nos um pouco para lugares mais exóticos e a mistura de texturas e sabores funciona muito bem. O torrado e estaladiço do pão com a textura mais fofa e consistente dos mini hamburgueres com a leveza do ovo com o liquido da gema a envolver tudo a cada dentada.

NOTA - esta quantidade de msitura dá para cerca de 5/6 mini hamburgueres de couscous.

Experimentem e contem-me como ficaram !