Molho de TOMATE super rápido para qualquer MASSA

Sou uma fã incondicional do Jamie Oliver (a página dele é um desfile de receitas incríveis e dicas super úteis para facilitar o nosso dia a dia na cozinha !) e, como tal, vi, quase religiosamente, séries como "Jamie's 15 minute meals" - revolucionou por completo a forma como cozinho.

Como o Jamie diz, não temos de perder horas na cozinha a fazer pratos super elaborados que nos consomem anos da nossa vida e que, muitas vezes, nem saem como queríamos e a frustração fica ainda maior ! Para termos refeições simples e deliciosas, só temos de nos concentrar e organizar o tempo e a bancada (!!). Dispor tudo o que vamos utilizar na receita (no formato em que vão ser utilizados), ou seja, cortar/picar/fatiar os tomates, as cebolas, os alhos, as ervas, as courgetes, o que for, escorrer logo todas as latas de conservas que eventualmente usemos, temperar a carne ou o peixe (vocês já entenderam x) ).

Depois de estar tudo preparado é só ligar o fogão/forno e ir acrescentando as coisas no minuto certo e assim não há o stress de andar a cortar entre tachos e lavar entre tarefas.

Mas esta receita é ainda mais simples que isso porque não envolve facas ou tábuas ! Só precisam de um processador de alimentos, um tacho, uma frigideira e uma colher de pau !

Sou sincera, não sei que medidas uso - esta é uma receita que já faço há algum tempo e é sempre a olho - mas confiem no vosso instinto, vão provando e vão ver que não há muito espaço para erros !

Quantos aos ingredientes e à preparação, aqui fica: num processador de alimentos, deitem tomates cherry, dentes de alho, um molho de ervas à vossa escolha (eu normalmente gosto muito de usar salsa, mas podem usar manjericão ou até mesmo coentros ou óregãos), azeite, sal e pimenta. Sim, só isso !

Triturem tudo, vai ficar uma pasta (umas vezes mais grossa que outras) e, enquanto a massa está a cozer, deitem este molho numa frigideira para engrossar. Ambos os processos vão finalizar por volta do mesmo tempo, portanto, no fim, é só envolver a massa no molho e já está !

Claro que depois podem acrescentar espinafres, milho, atum ou qualquer outro legume que queiram ! Eu aqui usei salsa e milho (dá um toque bem mais doce e deixei o molho engrossar juntamente com o milho) mas o céu é o limite =D

Esta é uma daquelas receitas que devem fazer e refazer e fazer outra vez ! Vai ficar sempre bem, combina com todo o tipo de massas e é super rápida ! Não demora mais que 10/15 minutos a ficar pronta e é super gostosa !

Experimentem !

Quando a COUVE se tornou a Rainha do CARIL

Não sei como é nas vossas cozinhas mas, deste lado, a couve (seja ela branca, verde, galega, coração de boi ou outra) acaba muitas vezes esquecida e abandonada na parte de trás do frigorífico. Não é o legume mais glamouroso de todos e normalmente acaba num prato improvisado que nada mais é que um acompanhamento de carne ou peixe.

É triste, na verdade, porque até é bastante versátil e sacia bastante quando bem utilizado num prato. 

Eu decidi que a couve ia ser a Rainha do meu almoço e assim foi, com um caril que a celebrasse !

Não quis arroz nem massa, apenas a leveza de uns couscous para absorver todo o molho delicioso do prato.

CARIL de COUVE BRANCA com GRÃO e COUSCOUS

 

INGREDIENTES
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pedacinho de gengibre picado (ou ralado)
1 molho de coentros
1 colher de chá de pó de caril
1 colher de chá de cominhos
1 pitada de flocos de chilli
1 lata pequena de leite de coco
1 couve inteira (folhas cozidas)
1 lata de grão cozido
1/2 pimento verde e cortado aos pedacinhos
sal, pimenta q.b.
couscous

PREPARAÇÃO
É muito simples: numa frigideira salteei o alho, a cebola e o gengibre picados com as especiarias e os coentros picados (até à cozinha cheirar a terras distantes), depois acrescentei o pimento (deixei uns 2/3 minutos) e juntei a couve cozida (al dente). Acrescento um pouco de água, deixo ferver e junto, por fim, o grão e os coentros.
Deito o leite de coco, deixo ferver novamente e baixo para lume brando até apurar (uns 10 minutos).

Simultaneamente, façam os couscous de acordo com as instruções da embalagem e sirvam ainda quente.

Experimentem e digam-me como ficou !

Dia #36 | Um erro bem fofinho (VEGAN, sem lactose e sem açúcar)

 

Era um daqueles dias em que me apetecia algo doce e fofinho para lanchar. Eu sou uma pessoa de torradas, adoro a espera, o som, o sabor, a textura. Adoro que cada metade do pão me satisfaça de maneira diferente e adoro que possa por quase tudo lá em cima - doce ou salgado !

 

Mas, às vezes, preciso de mudanças e de coisas fofinhas, simples e doces. Em dias como esse, vou para a cozinha e começo a misturar os ingredientes habituais e tentar dar-lhes um toque diferente de uma ou outra forma mas, desta vez, estava tão ansiosa que saltei algumas regras e antecipei-me ao calor do forno (talvez por, nos últimos dias, ser o único sítio onde isso ainda acontece).

 

Ora, estou eu a escolher sabores, a acrescenta-los à mistura, a agarrar no saco da farinha, a verificar o frasquinho do bicarbonato e, a dispor a massa nas formas, a enfia-las no forno, quando, a meio da cozedura,  me apercebo: " NÃO PUS OVOS !".

 

Pronto, borrada ! Quando o palito me avisou que a massa estava pronta, tirei-a do forno: queques (nada) crescidos que, ainda por cima, estavam todos moles ! Quase como se a massa não tivesse cozido. Fiquei chateada e comi outra coisa. Aí, uns vinte minutos depois, volto a cozinha e eles tinham assentado - para mim, tinham ficado óptimos !

 

E vocês olham para as fotos e pensam "Que bolinhas mais enfezadas e feias"; pois são ! Mas ficaram umas bolinhas SUPER fofinhas, muito húmidas e bem doces ! Tornou-se a minha surpresa da semana :P

E, assim, deixo-vos aqui uma receita que podia ter corrido mal, mas que até saiu bem:

FOFINHOS de BANANA CÔCO e LARANJA

INGREDIENTES (7/8 fofinhos)
2 bananas
1 chávena de côco
3/4 chávena de sumo de laranja
1/4 chávena de óleo
1 chávena de farinha
1 colher de chá de bicabornato de sódio

PREPARAÇÃO
Juntar tudo, à excepção do bicabornato de sódio, e misturar (eu usei a máquina de batidos).
No fim, juntar o bicabornato e envolver.
Deitar a massa em forminhas de queque e levar ao forno cerca de 20/25 minutos a 190º/200º.

E é só isto !

Depois de retirados do forno, deixem repousar uns minutos, mas podem come-los ainda morninhos ue são óptimos ! Não sei como ficam frios porque cá em casa nenhum chegou a essa fase.

Experimentem e digam-me o que acharam :D

Dia #21 | Um aveludado para saborear sozinha

O tempo, ultimamente, não tem ajudado em nada a minha criatividade na cozinha. Eu andava bastante entusiasmada com a ideia de calor, e de fazer saladas, gelados, granizados, grelhados e pratos de fruta fresca ... Mas estas temperaturas meio destemperadas que não são carne nem peixe, deixam-me completamente desinspirada...

Eu até nem sou grande fã de sopa, mas desde ontem à noite que era algo que me apetecia e sabia que cria um creme verdinho (ou de brócolos ou de ervilhas). Optei pelas ervilhas claro (adoro-as ! Às vezes, se pudesse, comia um tacho delas cozidas e temperadas apenas).

O meu problema é que hoje ia almoçar sozinha e a sopa é, por norma, uma refeição que alimenta batalhões, que se cozinha numa panela grande e dura para 2 ou 3 dias, mas eu não queria nada disso. Fiz sopa só para mim, sim ! Fiz o equivalente a cerca de 2 pratinhos de sopa - parece triste, mas a mim soube-me muitíssimo bem ! Além disso, é uma receita muito fácil e boa para quando temos sobras deste e daquele legume no frigorífico.

E a verdade é que também temos de nos mimar quando estamos sozinhas e não só cozinhar "bem" quando estamos com mais alguém - já dizia a L'Oreal que nós merecemos ! E merecemos tudo :P

Assim, aqui fica:

CREME DE ALHO FRANCÊS E ERVILHAS com AMÊNDOA PICADA

INGREDIENTES (1 pessoa :P)

2 batatas pequenas cortadas aos bocadinhos

1/2 alho francês

1 chávena pequena de ervilhas (1/2 + 1/2)

1 cebola 

1 raminho de salsa

1 colher de sopa de amêndoa picada

noz moscada, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Num tacho, alourar a cebola e, posteriormente, acrescentar o alho francês. Quando estiverem amolecidos, juntar a batata, a salsa e metade das ervilhas. Temperar com sal e pimenta.

Mexer um pouco e depois encher de água até ficarem totalmente cobertas (eu usaria caldo de legumes, mas não tinha).

Deixar cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, passar a varinha mágica em todo o preparado.

Rectificar os temperos, acrescentar a noz moscada e as restantes ervilhas.

No final, podem polvilhar a amêndoa picada e até mesmo pão torrado ou frito.

A sopa, ou melhor, o creme fez-se num instante e ficou muito saboroso ! O aveludado do preparado fica muito bem com o crocante da amêndoa e do pão (eu adoro a mistura de texturas num prato). Se acharem que está muito grossa, acrescentem um pouco de água e mexam; Eu prefiro mais "creme", mas fica co critério de cada um :D

Vão experimentar ? :D