Molho de TOMATE super rápido para qualquer MASSA

Sou uma fã incondicional do Jamie Oliver (a página dele é um desfile de receitas incríveis e dicas super úteis para facilitar o nosso dia a dia na cozinha !) e, como tal, vi, quase religiosamente, séries como "Jamie's 15 minute meals" - revolucionou por completo a forma como cozinho.

Como o Jamie diz, não temos de perder horas na cozinha a fazer pratos super elaborados que nos consomem anos da nossa vida e que, muitas vezes, nem saem como queríamos e a frustração fica ainda maior ! Para termos refeições simples e deliciosas, só temos de nos concentrar e organizar o tempo e a bancada (!!). Dispor tudo o que vamos utilizar na receita (no formato em que vão ser utilizados), ou seja, cortar/picar/fatiar os tomates, as cebolas, os alhos, as ervas, as courgetes, o que for, escorrer logo todas as latas de conservas que eventualmente usemos, temperar a carne ou o peixe (vocês já entenderam x) ).

Depois de estar tudo preparado é só ligar o fogão/forno e ir acrescentando as coisas no minuto certo e assim não há o stress de andar a cortar entre tachos e lavar entre tarefas.

Mas esta receita é ainda mais simples que isso porque não envolve facas ou tábuas ! Só precisam de um processador de alimentos, um tacho, uma frigideira e uma colher de pau !

Sou sincera, não sei que medidas uso - esta é uma receita que já faço há algum tempo e é sempre a olho - mas confiem no vosso instinto, vão provando e vão ver que não há muito espaço para erros !

Quantos aos ingredientes e à preparação, aqui fica: num processador de alimentos, deitem tomates cherry, dentes de alho, um molho de ervas à vossa escolha (eu normalmente gosto muito de usar salsa, mas podem usar manjericão ou até mesmo coentros ou óregãos), azeite, sal e pimenta. Sim, só isso !

Triturem tudo, vai ficar uma pasta (umas vezes mais grossa que outras) e, enquanto a massa está a cozer, deitem este molho numa frigideira para engrossar. Ambos os processos vão finalizar por volta do mesmo tempo, portanto, no fim, é só envolver a massa no molho e já está !

Claro que depois podem acrescentar espinafres, milho, atum ou qualquer outro legume que queiram ! Eu aqui usei salsa e milho (dá um toque bem mais doce e deixei o molho engrossar juntamente com o milho) mas o céu é o limite =D

Esta é uma daquelas receitas que devem fazer e refazer e fazer outra vez ! Vai ficar sempre bem, combina com todo o tipo de massas e é super rápida ! Não demora mais que 10/15 minutos a ficar pronta e é super gostosa !

Experimentem !

Quando a COUVE se tornou a Rainha do CARIL

Não sei como é nas vossas cozinhas mas, deste lado, a couve (seja ela branca, verde, galega, coração de boi ou outra) acaba muitas vezes esquecida e abandonada na parte de trás do frigorífico. Não é o legume mais glamouroso de todos e normalmente acaba num prato improvisado que nada mais é que um acompanhamento de carne ou peixe.

É triste, na verdade, porque até é bastante versátil e sacia bastante quando bem utilizado num prato. 

Eu decidi que a couve ia ser a Rainha do meu almoço e assim foi, com um caril que a celebrasse !

Não quis arroz nem massa, apenas a leveza de uns couscous para absorver todo o molho delicioso do prato.

CARIL de COUVE BRANCA com GRÃO e COUSCOUS

 

INGREDIENTES
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 pedacinho de gengibre picado (ou ralado)
1 molho de coentros
1 colher de chá de pó de caril
1 colher de chá de cominhos
1 pitada de flocos de chilli
1 lata pequena de leite de coco
1 couve inteira (folhas cozidas)
1 lata de grão cozido
1/2 pimento verde e cortado aos pedacinhos
sal, pimenta q.b.
couscous

PREPARAÇÃO
É muito simples: numa frigideira salteei o alho, a cebola e o gengibre picados com as especiarias e os coentros picados (até à cozinha cheirar a terras distantes), depois acrescentei o pimento (deixei uns 2/3 minutos) e juntei a couve cozida (al dente). Acrescento um pouco de água, deixo ferver e junto, por fim, o grão e os coentros.
Deito o leite de coco, deixo ferver novamente e baixo para lume brando até apurar (uns 10 minutos).

Simultaneamente, façam os couscous de acordo com as instruções da embalagem e sirvam ainda quente.

Experimentem e digam-me como ficou !

Noodles, pauzinhos e feijão verde

Sol, sol, sol ! Tanto tempo sem aparecer para agora nos dar um ar de sua graça (ele e eu, que a minha presença na blogosfera já há muito que não se sentia).

A minha primeira receita que pede pauzinhos (e eu nem sou muito boa com eles ! Mas este é um prato que facilita imenso a nabice, porque tendo em conta que basta transportar fios de noodles, a falta de coordenação e classe de comer delicadamente com pauzinhos fica altamente disfarçada).

E para não variar, é saudável e vegetariana !

NOODLES com FEIJÃO VERDE e FRUTOS SECOS

INGREDIENTES
1 embalagem de noodles (sensivelmente 3 porções)
feijão verde cortado (a quantidade que acharem adequada)

MOLHO
4 colheres sobremesa mel
3 colheres sopa de molho de soja
primenta preta q.b.
1 pedacinho de gengibre ralado
sementes de sésamo q.b.

TOPPING
sementes e frutos secos à escolha picados
(eu usei sementes de abóbora, nozes, avelãs, amendoas e cajus)


PREPARAÇÃO
Basta cozer (separadamente) o feijão verde e a massa.
Numa tacinha misturam todos os ingredientes do molho. Simultaneamente picam os frutos secos.

Num wook bem quente, vertem o molho, acrescentam a massa e misturam (até ficar castanha e com aspecto bem delicioso) e no fim acrescentam o feijão verde.

Na mesa, servem uma tacinha com os frutos secos picados para quem quiser acrescentar um elemento crocante.


Super super simples e muito rápida ! Mais rápida que mandar vir do restaurante !

Uma Ode ao Verão

Um Verão inconstante e com problemas de personalidade - foi o que nos calhou na rifa 2014.

Vagas de frio, ondas de calor, vento forte, bafo irrespirável. A bipolaridade do tempo reflectiu-se no boletim meteorológico, no comércio, no nosso guarda-roupa e até no nosso frigorífico.

As consequências fazem-se notar logo pela manhã quando não sei que comprimento de manga vestir ou que grossura de tecido escolher. Ao pequeno-almoço a indecisão mantém-se entre uma chávena quente de café ou um sumo de frutas refrescante e as dúvidas permanecem em todas as outras decisões ao longo do dia.

Se a manhã acorda simpática e radiante, escolhemos um almoço fresco para os nossos amigos! Compramos vinho, gasosas e fruta porque queremos acompanhar com uma sangria bem fresca. Mas somos enganados. Chegaram as nuvens de malas e bagagens e o nosso almoço de esplanada ficou arruinado.

Assim, para vos mostrar hoje, decidi fazer um almoço simples que o tempo não podia arruinar. Uma salada quente e fria, com elementos frescos, quentes e crocantes.

E para celebrar este Verão, deixo a receita que, na verdade, nem o é. São ingredientes que ensaladei num prato que ficou tão colorido como saboroso.

INGREDIENTES
Ovos
Alface
Ervilhas
Cebola picada
Mini-tostas
Azeite, sal, pimenta e salsa picada

PREPARAÇÃO
Enquanto os ovos cozem, numa frigideira salteamos a cebola com a salsa e um pouco de cominhos.
Numa taça dispomos a quantidade de alface que acharmos melhor.
Á cebola, acrescentamos as ervilhas e salteamos mais um pouco.
Vertemos esse preparado na alface e temperamos com azeite e pimenta.
Descascamos os ovos e, no final, partimos mini-tostas para a frigideira enquanto as fritamos num pouco de azeite.
Dispoem-se na saladeira e podemos acrescentar um pouco de salsa fresca no final, bem como mais um fio de azeite.

Simples, simples, simples !
Óptimo para um almoço rápido :D