quarta-feira, 25 de junho de 2014

Dia #21 | A dentada


Este blog já tem 21 dias e, desde então, que tenho conseguido manter um estilo de vida bastante saudável e sugar free, mas há dias e dias ... Há dias em que o coração manda e pede determinado tipo de materiais a circular pela corrente.

(pede) NUTELLA

Porque é deliciosa no pão, em bolachas, crackers, bananas, morangos, bolos, tortas e até nas pontas dos dedos ...

Nunca cozinhei com nutella - sempre foi dificil pensar em esperar 40 minutos ou uma hora por uma fatia de bolo, quando podia barrar fatias de pão torrado instantaneamente.
É um vício, eu sei. Mas também sei que não estou sozinha, pelo menos não na internet - As fotos de nutella junkies multiplicam-se em qualquer pesquisa mais simples.

Não me vou martirizar por isto ! Chega da conversa da barriga lisa no Verão (até porque do senhor, nem vê-lo!). Quero uma barriga minha o ano inteiro, e a barriga quer o que a barriga quer.
Enquanto mantiver uma alimentação saudável e tiver vontade de experimentar novas receitas mais vegetarianas estou safa; um pãozinho com nutella só me faz bem por questões de equilibro (mental :P).

E com isto tudo, hoje pensei em fazer nutella caseira ! Nunca será a mesma coisa, eu sei - por isso é que há tulicremes, cremes brancos, de duas cores, com avelãs de não sei onde e nenhum se compara nem em sabor e muito menos em textura ! Uma assim com um teor mais reduzido de açúcar, talvez com açúcar mascavado ou algo do género...

Gosto de saber que posso cozinhar tudo o que mais gosto em casa e esse talvez fosse um desafio engraçado :D

O que acham ? Já alguém experimentou algo do género ?






terça-feira, 24 de junho de 2014

Dia #21 | Um aveludado para saborear sozinha



O tempo, ultimamente, não tem ajudado em nada a minha criatividade na cozinha. Eu andava bastante entusiasmada com a ideia de calor, e de fazer saladas, gelados, granizados, grelhados e pratos de fruta fresca ... Mas estas temperaturas meio destemperadas que não são carne nem peixe, deixam-me completamente desinspirada...

Eu até nem sou grande fã de sopa, mas desde ontem à noite que era algo que me apetecia e sabia que cria um creme verdinho (ou de brócolos ou de ervilhas). Optei pelas ervilhas claro (adoro-as ! Às vezes, se pudesse, comia um tacho delas cozidas e temperadas apenas).

O meu problema é que hoje ia almoçar sozinha e a sopa é, por norma, uma refeição que alimenta batalhões, que se cozinha numa panela grande e dura para 2 ou 3 dias, mas eu não queria nada disso. Fiz sopa só para mim, sim ! Fiz o equivalente a cerca de 2 pratinhos de sopa - parece triste, mas a mim soube-me muitíssimo bem ! Além disso, é uma receita muito fácil e boa para quando temos sobras deste e daquele legume no frigorífico.
E a verdade é que também temos de nos mimar quando estamos sozinhas e não só cozinhar "bem" quando estamos com mais alguém - já dizia a L'Oreal que nós merecemos ! E merecemos tudo :P

Assim, aqui fica:

CREME DE ALHO FRANCÊS E ERVILHAS com AMÊNDOA PICADA

INGREDIENTES (1 pessoa :P)
2 batatas pequenas cortadas aos bocadinhos
1/2 alho francês
1 chávena pequena de ervilhas (1/2 + 1/2)
1 cebola 
1 raminho de salsa
1 colher de sopa de amêndoa picada
noz moscada, sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO
Num tacho, alourar a cebola e, posteriormente, acrescentar o alho francês. Quando estiverem amolecidos, juntar a batata, a salsa e metade das ervilhas. Temperar com sal e pimenta.
Mexer um pouco e depois encher de água até ficarem totalmente cobertas (eu usaria caldo de legumes, mas não tinha).
Deixar cozer. Quando as batatas estiverem cozidas, passar a varinha mágica em todo o preparado.
Rectificar os temperos, acrescentar a noz moscada e as restantes ervilhas.
No final, podem polvilhar a amêndoa picada e até mesmo pão torrado ou frito.



A sopa, ou melhor, o creme fez-se num instante e ficou muito saboroso ! O aveludado do preparado fica muito bem com o crocante da amêndoa e do pão (eu adoro a mistura de texturas num prato). Se acharem que está muito grossa, acrescentem um pouco de água e mexam; Eu prefiro mais "creme", mas fica co critério de cada um :D

Vão experimentar ? :D

segunda-feira, 23 de junho de 2014

Dia 20# | Espinafres, Camarão e Amêndoas


Hoje senti que entrei em casa e me receberam com uma festa surpresa !
Uma rapariga passa dois diazinhos sem voltar ao mundo da blogosfera e quando volta tem o blog e a página de facebook inundado de likes e coisas simpáticas em relação ao que escrevo, ao que como e ao que partilho !

Fiquei tão feliz ! E tudo graças a um empurrãozinho da Ovelha Negra :D

Para quem está de fora, parecendo que não, escrever num blog (seja sobre o que for) é deixar um pedacinho de nós e a expressão "blogue pessoal" (que o facebook utiliza) é, na verdade, bem mais literal do que se possa imaginar !
Partilhar as nossas receitas, os ingredientes que escolhemos, para quem cozinhamos, em que circunstâncias de forma mais ou menos aberta, é partilhar um bocadinho de nós e da nossa vida, e isso tem sempre um grau de intimidade a que, se calhar, não estamos tão habituados na "vida real".
Chegar ao computador e deparar-me com tantas reacções positivas é muito bom e fez-me sentir muito bem por saber que as minhas escolhas e as minhas sugestões também vos estão a agradar !

Bem, isto tudo para agradecer ! A vocês, à blogosfera ! :D

E agora, deixo uma sugestão de receita bem simples, para experimentarem !


Massa de Espinafres com Camarão e Amêndoa

INGREDIENTES (2 pessoas)
1 embalagem de massa fresca de Espinafres (ainda há-de chegar o dia em que farei massa - depois mostro aqui)
200 gramas de camarão congelado
2/3 tomates chuca
1 cebola
1 dente de alho
1 colher de chá caril
1 ramo de salsa
1 mão cheia de amendoa picada
sal, pimenta q.b.

PREPARAÇÃO
Numa panela grande, colocar água a ferver com sal (a massa pede generosidade).
Numa frigideira, colocar um pouco de azeite para alourar a cebola e o alho picadinhos com a colher de caril em pó. Posteriormente, colocar o tomate em rodelas finas (eu gosto bastante do chucha/italiano porque acho mais adocicados e têm mais polpa). Quando o tomate estiver quase desfeito, acrescentar os camarões (com o menos água possível - retirar o excesso de gelo).
Entretanto, a massa deve ser posta a cozer. 
Quando estiver cozida (são precisos cerca de 3/4 minutos apenas) mistura-la no preparado de tomate e acrescentar uma mão de salsa picada.
Ao servir, colocar amêndoa picada como um toquezinho de crocante que é tão doce como nutritivo.

Eu acompanhei com uma fatia de pão torrado mas podem fazer uma salada de folhas verdes e cebola roxa, por exemplo :D



Bom apetite !

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Dia #15 | Orgulhosa dos meus olhos e da minha barriga !


Hoje foi o tão esperado dia em que fui lanchar com amigas a uma pastelaria com uma montra incrível cheia de bolos e croissants. Mas resisti a toda a doçaria com e sem creme !


Estou orgulhosa de mim ! Comi uma belíssima tosta de pão saloio com fiambre e fiquei super satisfeita :D
A verdade é que nenhum daqueles bolos me fez falta e cada vez me sinto mais em controlo da minha vontade de comer coisinhas boas e doces :D

A cada dia que passa, sinto que estou em posição de escolha e que os doces podem fazer parte da minha vida mas nas minhas condições e apenas em certas ocasiões - aquelas que valem mesmo a pena !



Ao excluir o açúcar na totalidade da minha alimentação, consigo perceber onde ele realmente faz falta e quando vale a pena consumi-lo. Desta forma, talvez até me saiba melhor :P

Começo a dar uma nova vida a pratos vegetarianos e a sobremesas com fruta. Apercebi-me de como "o açúcar" é uma solução fácil para todos os momentos de fome - é acessível, barato e apetecível ! 

Pensar outside of the box no que toca a snacks de meio dia ou a petiscos com os amigos torna-se chato e complexo quando não o podemos utilizar, mas apenas numa fase inicial. Depois de percebermos as possibilidades e potencialidades de legumes do dia-a-dia acontece uma revolução na nossa cozinha e na forma como comemos e isso vale mesmo a pena :D


terça-feira, 17 de junho de 2014

Dia #14 | Experiências em forma de Discos Voadores


Antes de começar esta jornada de refeições mais saudáveis, li bastante sobre o impacto que isso teria no meu organismo.
O corpo está tão habituado a funcionar à base de açúcar que cortá-lo pode ter impactos muito fortes... Li que várias pessoas tiveram muitas dores de cabeça, se sentiram muito irritadas, fracas ...

A verdade é que me tenho sentido muito bem ! Tenho compensado imenso com consumo de fruta fresca e legumes mais doces como cenoura ou milho e isso talvez me satisfaça a falta de açúcares mais refinados. Talvez, o facto de eu ter passado mais de 10 dias a diminui-lo tenha ajudado mas raramente sinto falta. O que mais me faz falta é o chocolate, sem dúvida alguma. mas como tem estado tanto calor, nunca conseguiria come-lo de qualquer forma.

Hoje resolvi fazer bolachinhas saudáveis (no outro dia experimentei um bolo mas ficou terrível - devia ter utilizado mel ou algo do género porque não ficou nada saboroso). Hoje correram-me melhor, confesso ! Adorei o aspecto e a textura mas sou sincera quando digo que o sabor ainda não é exactamente o que pretendo. Na próxima semana talvez as refaça com umas colherzinhas de açúcar mascavado.

Por isso, resolvi partilha-las com vocês, porque quero que me ajudem a melhora-la e que possam vocês mesmo faze-lo para depois partilharem comigo ! :D

Bolachinhas de Coco e Amêndoa

INGREDIENTES (cerca de 15 bolachinhas)
2 chávenas de côco ralado
1 chávena de miolo de amêndoa
1/4 de chávena de erva doce
3 claras
1 ovo
2 colheres de sopa de mel

PREPARAÇÃO
Tão simples como misturar os ingredientes secos até ficarem homogéneos e depois adicionar as claras, o ovo e o mel até ficar uma pasta mais ou menos consistente.
Eu dei forma as bolachinhas com a ajuda da mão e de um garfo e levei-as ao forno durante cerca de 20 minutos a 200º em papel vegetal.


E este foi o meu lanche de hoje. Bolachinhas, fruta e um sumo de maçã e laranja natural :)
As bolachas ficaram lindas ! Mas talvez as refaça com algumas alterações :D

Que acham ? Alguma sugestão ?

segunda-feira, 16 de junho de 2014

Dia #13 | Ovos à Portuguesa

Hoje é o primeiro dia do meu desafio e o meu almoço não podia ter sido melhor, vão poder ver brevemente nas Ervilhas.

Tenho imensos pêssegos em casa e estou a pensar faze-los grelhados mas como queria fazer uma versão sem gelado ou natas - alguém tem uma boa sugestão de sobremesa fresquinha e deliciosa com pêssegos ou nectarinas ? :D

Talvez no fim de semana faça uma tarte sem açúcar inspirada na Cozinha da Ovelha Negra, ela fez esta e eu tenho pensado nela desde então !

A verdade é que talvez tenha escolhido a melhor semana para o desafio. Com este calor, não tenho apetite nenhum. Só me apetece fruta e saladas e a única coisa que consigo beber é água !
Talvez me aventure a fazer uns sumos naturais num destes dias :D 

Hoje, deixo-vos a minha sugestão de petisco para esta tarde.

A foto é fraquinha (I know) mas estava sem máquina fotográfica e tive de me desenrascar com um telemóvel. Fica a intenção !

Ovos Mexidos com Espargos e Chouriço

INGREDIENTES (petisco para 3/4 pessoas)
1 molho de Espargos Frescos
1/2 Chouriço (de qualidade)
5 ovos
sal, pimenta q.b.

PREPARAÇÃO
Lavar os espargos e cortar a parte do caule mais fibrosa e rija. 
Coze-los em água com sal durante cerca de 10 minutos.
À parte, bater os 5 ovos com sal e pimenta.
Saltear o chouriço cortado em cubinhos até soltar o sabor e ficar ligeiramente tostado. 
Retirar os espargos da água, seca-los e cortá-los em pedacinhos com cerca de 1 cm.
Acrescenta-los ao chouriço e saltear.
Misturar os ovos no preparado anterior e mexer até ficarem completamente passados.

DICA - Quando estiverem perto do ponto desliguem do lume e deixem ficar na frigideira a cozinhar no calor residual (desta forma, não ficam secos e permanecem muito mais suculentos). Podem ainda cortar fiozinhos de cebolinho por cima :D

Bom proveito !



domingo, 15 de junho de 2014

Dia 12# | Wish me Luck !


Nestes últimos 12 dias tenho feito um corte bastante gradual do açúcar no meu dia a dia e nas minhas receitas. Não deixem de comer nada e até tive uns deslizes aqui e ali (afinal, sou humana :P ). Mas agora que sei que consigo e que não será assim tão dificil, vou dar inicio ao meu:
NO SUGAR - 7 DAYS CHALLENGE !
Portanto, na próxima semana, vou tentar ter um diário detalhado de como é uma semana inteirinha sem pitada de qualquer tipo de açúcar :D

Vou tentar partilhar receitas não só de salgados, mas também de doces e sobremesas (até porque não quero ficar sem gulodices uma semana inteira !)

O meu objectivo é documentar comigo e com vocês todas as mudanças fisicas e mesmo psicológicas que possa passar, afinal temos uma relação bastante próxima com ele. 

De qualquer forma, e como já foi prometido, amanhã trago-vos a minha sugestão de petisco "mais nacional" para acompanhar o primeiro jogo da nossa selecção !

Espero que gostem e me acompanhem nestes próximos dias :D

quinta-feira, 12 de junho de 2014

Dia #9 | Primeiras dentadas no Mundial


A febre do Mundial já paira no ar há vários dias (ou semanas) mas hoje é o primeiro de verdadeira emoção. A sessão de abertura, o primeiro toque de bola, milhões de corações ao rubro por esse Mundo fora e uma bela companhia no prato é o plano para hoje.
Todas as ocasiões pedem um determinado tipo de refeição ou sabor. Os sábados são dias de pecado e os Domingos mais preguiçosos, os aniversários pedem um bolo com tudo a que temos direito e um jantar com amigos boas refeições regadas com bebidas ainda melhores. O Mundial de Futebol, não é excepção, e os supermercados excedem-se nas promoções de snacks, cervejas e comida rápida barata. Mas eu quero mais que isso - quero comida rápida, simples e saborosa e é isso que vos trago hoje. 
Deixo uma sugestão pouco portuguesa, mas ainda assim cheia de sabor e personalidade ! A verdade é que Portugal só joga na segunda-feira e, nessa altura, eu tentarei ter uma sugestão que toque mais ao nosso coração <3

Assim, deixo-vos aqui o meu petisco bem saboroso e SEM AÇÚCAR ;P

INGREDIENTES (2 pessoas)
2 pães de mistura
1 chávenha de café de couscous
1 cebola média picada
1 courgete pequeno picado
1 raminho de salsa
1 colher de chá de caril
1 colher de café de cominhos
3 ovos
sal e pão ralado q.b.

PREPARAÇÃO:
Torrar os pãezinhos abertos. Simultaneamente, preparar o couscous de acordo com as indicações da embalagem (eu acrescentei uma colher de caril à água).
Numa frigideira alourar a cebola e o courgete com um fio de azeite e os cominhos até amolecerem. Posteriormente, envolver os couscous nesta mistura para que o sabor se misture. No final, bater um ovo e, fora do lume, envolver tudo.

Deixar arrefecer um pouquinho e, quando possível, formar mini hamburguerzinhos que vamos passar na frigideira (ou chapa) para unirem e ficarem ligeiramente crocantes por fora.


No final, fritar um ovo e montar no pão torrado.

É uma sandes que dá um pouquinho mais de trabalho mas o sabor vale a pena; leva-nos um pouco para lugares mais exóticos e a mistura de texturas e sabores funciona muito bem. O torrado e estaladiço do pão com a textura mais fofa e consistente dos mini hamburgueres com a leveza do ovo com o liquido da gema a envolver tudo a cada dentada.

NOTA - esta quantidade de msitura dá para cerca de 5/6 mini hamburgueres de couscous.


Experimentem e contem-me como ficaram !

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Dia #8 | Na companhia de Couscous

Ontem experimentei fazer um bolo de laranja e cenoura sem açúcar. Correu mal, ficou terrível e precisa urgentemente de ser melhorado (para as próximas vezes).
Eu costumo fazer bolo de aveia, canela e banana sem açúcar - e é um bolo óptimo ! Fica doce, húmido e fofinho. Eu adoro-o. Um dia, hei-de partilhar a receita por aqui. Mas gostaria de ter outras alternativas mais saudáveis de coisinhas destas (especialmente de chocolate - e aceitam-se sugestões !)

O meu maior (not so) guilty pleasure é o bolo de chocolate. Adoro-o(s). Todos: húmidos, fofinhos, com cobertura, recheio, com toque de frutos vermelhos, laranja, coco, you name it ...
E, apesar de andar a fazer uns cortezinhos no açúcar, não significa que tenha de cortar em todos os pequenos grandes prazeres da vida.

De qualquer forma, e como nem todas as receitas me correm mal, hoje decidi partilhar a primeira receita de sempre no blog :D


Couscous.


Adoro-os ! Faço imensas vezes e de várias formas. Hoje fiz em modo "strogonoff".



Ingredientes:
200 gramas de strogonoff de Peru
200 gramas de espinafres
1 + 1/2 chavena de café de couscous
6/7 cogumelos frescos
1 cebola picadinha
1 alho picadinho
1 colher de chá de cominhos
cerveja branca
1 mão cheia de amendoins
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Picar e alourar uma cebola e um dente de alho numa frigideira com um fio de azeite. Acrescentar os cominhos e deixar que aquele cheiro inconfundível se difunda pela cozinha. 
Cortar os cogumelos em quartos e acrescentar à frigideira, em lume alto.
Quando eles já tiverem passado um pouco acrescentar o strogonoff e, de seguida, acrescentar um pouco de cerveja branca para "refrescar" o preparado.
À parte, preparar o couscous como indica a embalagem. Depois de pronto e soltinho envolver no preparado da carne.
Desligar o lume e acrescentar os espinafres. Envolver tudo muito bem e polvilhar com amendoins picados grosseiramente.


Eu adoro este tipo de refeições. Rápidas, simples e saborosas :D Além disso, o couscous é um dos meus alimentos preferidos, é super versátil e desenrasca-nos em todas as alturas.
E combinado com a textura bem crocante dos amendoins e a textura macia da carne, fica uma óptima refeição acompanhada de uma limonada bem fresca !

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Dia #6 | 4 profiteroles, por favor !


Internet ! És a minha motivação, fico uns dias sem ti e o pecado aproxima-se a velocidades incríveis ! 
Ou então foi só o sábado que trouxe mais conforto e sobremesas alargadas com amigos...

No sábado fui sair para sobremesa e, como é habitual, pedi um petit-gateaux. Não havia (importante referir que em não sei quantos anos que frequento aquele sítio, nunca me lembro de isso acontecer - outros pensariam "é um sinal!", mas o meu cérebro deu ordem ao instrumento que finaliza os meus bracinhos para rever a ementa. E lá foram os profiteroles - muito meus amigos.
Vieram 5, mas eu só consegui comer 4 ! E isso, para mim, é uma vitória, porque comi uma sobremesazinha mas não até ao fim - não consegui ! 
E isso quer dizer que, depois de uma semana, já há uma mudança na minha atitude mental perante o doce e o açucarado, YAY !

Mas sou sincera, achei que ia sentir muito mais falta de algumas coisas - a verdade é que tenho bebido imensa água e comido quilos e quilos de fruta :D

E vocês ? Quais seriam aquelas sobremesas que nunca deixariam ?

quinta-feira, 5 de junho de 2014

Dia #2 | O pequeno-almoço

O pequeno-almoço ...

Uma tacinha com banana (meio) esmagada com canela e uma mão cheia de flocos de trigo integral (YUMMY) e uma chávena grande de café (sem açúcar!)

O meu primeiro café sem açúcar - ou pelo menos do que eu me lembro. Idas ao café, pedir um café e às vezes meter mais que um pacote de açúcar - faz-nos questionar se gostamos do café ou do açúcar nele ?!
Eu gostava muito do açúcar, noto-o agora - sabem quando fica um pouquinho de café no fundo da chávena e lhe juntam um bocadinho de açúcar e o comem com a colherzinha ? Eu adoro isso !

Mas agora que já vou no meu 4º ou 5º café sem bolinhas brancas, começo a sentir-lhe o sabor verdadeiro e a saber apreciar melhor (nem tudo é mau :P )

Agora é variar os pequenos-almoços (venham daí esses ovos mexidos e sumos de laranja natural :D ).


P.S. - descobri que as bolachinhas "sem açúcar" que tinha comprado são, 
afinal, uma mentira. Uma mentira chamada sucralose !
Num dos próximos posts vou fazer uma lista de todos os açúcares disfarçados 
que andam por aí a assombrar pacotes e embalagens
 (muitas delas anunciadas como "sem açúcar adicionado")

.

quarta-feira, 4 de junho de 2014

Dia #1 | Os corredores do Supermercado


Primeiro dia e uma ida ao supermercado - "só para experimentar", pensei eu.

Ler todos os santos rótulos, percorrer todos os corredores na esperança de que aquele não tenha açúcar ou que o outro seja aceitável - ahah ! the laugh's on me !

Há uma linha (branca) que separa os corredores deliciosos da zona ampla dos frescos :)

E vocês dizem "Mas a charcutaria é salgada ! e a zona do pão e afins também !"
MENTIRA 
Como descobri ontem, até os coitadinhos dos croutons levam açúcar. E eu pergunto-me "porquê ?!"

Oh well, parece que vou mas é ter de fazer uns deliciosos crocantezinhos de pão em casa.
Acho que este desafio só me vai estimular a criatividade entre tachos e panelas - venham daí bolinhos e sobremesas sem açúcar, frango agridoce sem açúcar e tudo a que tenho direito sem linhas de vício !

Desabafo - o pequeno-almoço parece-me mesmo o mais complicado, começar o dia sem a companhia dele ... no café ou no chá, ou entre duas fatiazinhas de pão torrado !



Alguém que partilhe esta mudança de linha ? :D

BTW - os sumos acho que vão mesmo sair - e como é Verão, só tenho mesmo vontade é de beber água e sumos de fruta natural :D
E nos próximos dias vou partilhar as minhas comprinhas SUGAR FREE


terça-feira, 3 de junho de 2014

Dia #0 | a tomade de DECISÃO

NO MORE SUGAR !

Hoje tomei a decisão de eliminar (gradualmente) o açúcar do meu dia-a-dia.
Sei que vai ser difícil e que vou ter de o fazer muito gradualmente - só de pensar nisso até já estou com dor de cabeça (literalmente, estou mesmo).

Sinto que alguma coisa tem de mudar na minha vida e a verdade é que eu sempre defendi que somos o que comemos, portanto se algo não está bem é porque o que como está mal.

E eu sou um espinafre ! Não um torrãozinho de açúcar !

Não nos apercebemos do quanto estamos viciados no açúcar, até nos vermos sem ele e eu nem estou só a falar de bolos, doces e gelados - o açúcar está em todo o lado ! Até nos alimentos mais inusitados !

E, como isto tem de ser devagarinho, a minha primeira decisão é:

Eliminar sumos e refrigerantes


Wish me Luck ! <3